Ongekend Onderkomen

In dit huis van Dogma hebben wij maanden met liefde en toewijding verbouwd. Toen we begonnen met de sloopwerkzaamheden in dit pand, hoorden we dat hier in het midden van de vorige eeuw Slagerij Van Hilten gevestigd was.

Op zich wel een logische plek voor een slagerij. In het aangrenzende pand zat destijds namelijk het grootste vleeshuis van Utrecht, vanwaar het vlees over de regionale slagerijen verdeeld werd.

In het voorste gedeelte van ons pand zijn verborgen schatten tevoorschijn gekomen. Een geheel marmeren wand en een oud sierplafond. Verschillende voorzetwanden en een systeemplafond hebben deze parels jarenlang verborgen weten te houden. Deze elementen behoorden tot de originele inrichting van Slagerij Van Hilten. Zelfs de originele vleeshaken in het plafond zijn nog zichtbaar, veel verwijzingen naar vervlogen tijden.

Ons Dogma is de gewone dingen in het leven speciaal maken

De slagerszoon, Jan van Hilten, heeft als kind tijdens de oorlog tekeningen gemaakt van dit pand en het leven op de Voorstraat. Dit heeft hij gebundeld als prentenboek uitgebracht in 2014, dit boek kun je hier bij ons inkijken.

Hotdog Patserigepater

Goede Gezindheid

Het begrip dogma komt uit het Grieks en betekent in eerste instantie mening. Maar meestal wordt het gebruikt in de zin van een gebod of een (godsdienstig) voorschrift. Het duidt in elk geval aan wat voor jou belangrijk is en welke keuzes je wilt maken.

Ons Dogma is de gewone dingen in het leven speciaal maken, van basaal naar bijzonder.

Daarom laten we bekende recepten en standaarden in de keuken los en nemen we de vrijheid om te experimenteren. Zo hebben we het brood zelf ontwikkeld, door te spelen met de verhoudingen tussen ingrediГ«nten als lauwe melk en zachte boter. Het resultaat is brood waarvan de textuur goed past bij die van de worst. Door onze samenwerking met een Utrechtse bakker kunt u nu genieten van heerlijke witte, bruine en zelfs glutenvrije broodjes.

Onze frieten zijn dagvers, dat wil zeggen dat wij elke ochtend hier zelf de aardappelen met de hand snijden tot friet, dat is wat ons betreft de meest smaakvolle friet.

Mooie ingrediГ«nten maken een kwalitatief eindproduct. Elke dag werken we vanuit die gedachte, om te verrassen en te verwonderen.